Otak-Otak dari Udang dan Jamur Tiram

Sedang kepingin makan otak-otak, tapi nggak tahu kalau di Malang dimana lokasi tempat makan yang menjual otak-otak. Ah, bikin aja deh…  Eh, otak-otak yang saya maksud disini adalah otak-otak tengiri ya, bukan otak-otak bandeng yang terbuat dari daging ikan bandeng dicampur kelapa dan rempah-rempah.

Waktu belanja ke tukang sayur, tengiri yang saya cari nggak ada. Biasanya sih, ada yang irisan. Ikan-ikanan yang tersisa cuma udang. Hm, kalau bikin otak-otak tapi dari udang enak nggak ya? Daripada menebak-nebak, saya pun membeli udang dan nekat mau bikin otak-otak dari udang. Sampai rumah, melihat jamur yang tergeletak di meja dapur jadi terpikir untuk memasaknya juga jadi otak-otak. 

Tumis Dua "J"

Dua “J” yang saya maksud dalam resep kali ini adalah jagung semi a.k.a jagung putri (baby corn) dan jamur tiram. 

Saat googling, saya menemukan artikel menarik tentang jamur tiram dan jagung semi. Wow, ternyata jamur tiram memiliki kandungan protein, vitamin, dan mineral  yang cukup tinggi.  Selain itu, kandungan asam amino esensialnya juga banyak.  Dari 20 jenis  asam amino esensial, 9 jenisnya terdapat  pada jamur tiram. Asam amino esensial adalah asam amino yang tidak diproduksi  oleh tubuh manusia.  Asam amino esensial  ini sangat berguna untuk proses metabolisme tubuh manusia. Tak kalah dengan jamur tiram, jagung semi juga memiliki kandungan nutrisi yang sangat bermanfaat untuk kesehatan. Diantaranya dapat menurunkan kolesterol dan mengatasi masalah pencernaan seperti sembelit.

Hayooo, Ini Pepes atau Botok? ^^

Kemarin ada yang 'memrotes' foto pepes ayam yang saya unggah di facebook. Katanya, "Pepes atau botok nih mbak? bungkusnya mirip botok mbak kalau pepes kan lonjong."  Kalau menurut saya sih, disebut pepes atau botok bukan dilihat dari bentuknya, tapi isinya. Setahu saya, botok isiannya pake kelapa parut, pepes enggak, hehe.
Kenapa saya tidak membungkus pepes dengan bentuk lonjong seperti bungkus lontong? Karena saya memang nggak bisa :(
Tapi saya jadi  tertantang untuk bikin pepes berbentuk lonjong. Dan saya pun mewujudkannya dengan membuat pepes tahu jagung. bahan-bahan pepes ini antara lain:

Sarapan Kentang Panggang

Sudah terpikir mau sarapan apa hari ini? hm, coba resep ini deh, kentang panggang. Bahan utama yang perlu disiapkan adalah kentang yang sudah dikukus. Melongok ke dalam kulkas, kebetulan ada sisa tiga buah kentang kukus ukuran kecil. kira-kira seperempat kilo deh beratnya.
Trus bumbunya apa aja? Saya memakai saus-sausan yang tersisa di dapur saya. Ada saus mustard, saus tiram, saus tomat, kecap asin, dan kecap manis.  Semua pakai takaran kira-kira, kira-kira sekali pencetan botol dengan cara berkeliling, hehe. Eh, tapi saus mustardnya sedikit aja ya, karena seujung sendok teh sudah cukup kuat rasanya. Saya tambahi dengan sejumput bubuk kaldu non msg, merica dan taburan oregano.

Bakso Ayam yang Dibakar

Saya sering bikin bakso buat anak saya. bukannya apa-apa, si kecil susah ngunyah daging. Nah, kalo dagingnya dijadikan bakso, dia suka. Paling sering sih bikin bakso ayam yang direbus biasa dan dimakan sama soun plus kuah. seperti ini.

untuk membuat bakso ayam, bahan dan cara membuatnya sebagai berikut.

Mepes Ayam

Tadi pagi saya nemu daun pisang di tukang sayur langganan dan langsung terpikir kepingin bikin pepes ayam. Kebetulan ayam dan bahan pelengkapnya ada. Langsung deh, dieksekusi. Pepes ini simpel banget. Bahan utamanya tentu saja ayam. Ini resep lengkapnya.

1/4 kg dada ayam, haluskan dengan blender untuk menghaluskan daging
1 potong tahu
1 buah wortel, cacah halus
1 butir telur, kocok lepas
1 sdm tepung kanji
daun pisang secukupnya untuk membungkus

Semur minimalis

Tahu tempe termasuk bahan makanan yang harus selalu ada di kulkas. Tempe goreng merupakan favorit keluarga saya. Apalagi kalo dipenyet pake sambel terasi, hm, suami saya pasti bisa nambah nasi berkali-kali. Bagaimana dengan tahu? Tahu goreng setengah matang yang dilumuri campuran kecap manis dengan irisan bawang merah, tomat, dan cabe segar, menurut saya adalah menu sarapan paling ajib di dunia ^^

Saya mengolah keduanya tidak melulu dengan cara digoreng saja sih, karena siapa pun pasti bosen kalo tiap hari ketemu tahu tempe goreng terus. Ya kan?

Kreasi masakan berbahan dasar tahu yang akan saya bagi kali ini bernama semur tahu sawi. Kenapa dinamai semur? Masakan semur kan bahan utamanya daging, ayam, hati, atau jengkol, bukan tahu. Hehe, menurut KBBI sih, semur itu masakan (daging, ayam, hati, atau jengkol) berkuah yang dibumbui lada, kecap, dsb. Jadi menurut saya, apa pun bahan utamanya, asal berkuah dan dibumbui lada kecap, saya sebut semur ^^

Semur tahu sawi ini gampang banget cara masaknya. Bahan-bahannya pun mudah didapat. Makanya semur ini tergolong semur minimalis. Bahan dan cara masaknya adalah sebagai berikut.